肥水是辣椒的 “食物”。辣椒根系具有喜濕不耐澇、喜肥不耐濃肥的特性。這就要求我們?cè)跐菜┓蕰r(shí)特別注意，遵循“少量多次”的原則，小水勤澆、分次追肥，減少對(duì)辣椒根系的傷害。
   水是根系生長(zhǎng)重要的決定因素。定植后前幾水澆得好，可以促進(jìn)根系深扎，提高根系的抗逆性。辣椒根系對(duì)積水非常敏感，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，積水超過(guò)6小時(shí)，毛細(xì)根即開(kāi)始死亡；超過(guò)24小時(shí)，辣椒的整個(gè)根系死亡。因此，辣椒栽培時(shí)，除定植水外，每次都應(yīng)澆小水。辣椒不同時(shí)期需要的養(yǎng)分有所不同，需要根據(jù)辣椒不同的生長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)行調(diào)整。苗期，水肥需要量極少。以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，需氮量較多。育苗基質(zhì)中一般添加了較多的肥料，可以滿(mǎn)足苗子的需要。若出現(xiàn)脫肥癥狀，可以隨水追肥解決。從辣椒根系的吸肥特點(diǎn)和需肥規(guī)律出發(fā)，辣椒根系適于生長(zhǎng)在有機(jī)質(zhì)含量高的土壤中。每畝施用由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)技術(shù)生產(chǎn)的蚓菌多生物有機(jī)肥，深翻，利于根系的發(fā)育。辣椒吸收水肥主要集中在結(jié)果期，此時(shí)要及時(shí)追肥，可以隨水沖施高鉀復(fù)合肥。